Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min pour les aubergines et 30 min au four pour le crumble
Ingrédients : (pour 4 crumbles )- 1/2 gousse d'ail
- 4 grosses cuillères de mascarpone
- 20g de sauce tomate
- 1 grosse aubergine
- 1/2 bûche de chèvre
- 100g de farine
- 50g de beurre
- du basilic et de l'origan
- 10 tomates cerises
Coupez l'aubergine en petits dés et faites la cuire dans de l'huile d'olive pendant environ 30 min.
Salez la pour qu'elle dégorge plus facilement son eau.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et un peu de basilic pour obtenir la pâte à crumble.
Dans un autre saladier, mélangez l'ail écrasé, le mascarpone et la sauce tomate. Ajoutez un peu d'origan et de basilic.
Coupez les tomates cerises en tranches et le chèvre en petits cubes. Mélangez le tout dans la préparation à base de mascarpone.
Une fois les aubergines cuites, ajoutez les au mélange.
Enfin, répartissez le mélange dans des emporte pièce, tassez bien et ajoutez le crumble au dessus.
Laissez cuire environ 20 min au four à 170°.
Servez, et dégustez avec une salade verte.
Un délice !!
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