mercredi 29 août 2012

Fais pas ta tronche de CAKE !



Cake aux tomates et Brie !
Ingredients :
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 4 tomates
- 30g de parmesan
- 100g de brie
- 2 cuillères à café d'herbes de provence
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Pour la réalisation :
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule et farinez le.
Pelez les tomates et coupez les en petits dés. Melangez dans un saladier la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez du sel et du poivre.
Ajoutez ensuite le lait et l'huile en mélangeant bien.
Incorporez ensuite les herbes, le parmesan, les tomates et le brie.
Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant 45 min. Laissez reposer 5 min avant de démouler


Les cannelés salés !

Bien bien bien, j'ai décidé pour fêter la fin des vacances comme il se doit de faire une petite fete chez moi, et comme le soleil doit rester avec nous, ce sera inspiration italienne et catalane !! 

Alors commençons avec les petits cannelés au parmesan et gruyère ! 
Temps de préparation : Environ 20 min
Temps de cuisson : 50 min par fournée
Ingredients : 
- 120g de farine
- 90g de parmesan
- 90 g de gruyère
- 50g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de thym et de romarin
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de sel

Bon :
Commencez par préchauffer votre four à 220°C.
Sépares les blancs des jaunes de deux des oeufs et mélangez dans un saladier les 2 jaunes et les deux oeufs.
Ajoutez ensuite l'ail haché, le beurre fondu et le lait.
Ajoutez ensuite le parmesan et le gruyère.
Ajoutez enfin la farine tamisée en mélangeant bien et l'incorporant tout doucement pour éviter les grumeaux...!
Versez ensuite la pâte dan des moules à cannelés et enfournez 5 min d'abord à 220°C.
Au bout de 5 min, passez votre four à 160°C et laissez cuire 45min ! 



Démoulez tiède et dégustez !!

jeudi 23 août 2012

Les macarons bière chocolat !

Nouvelle recette : les macarons au chocolat aromatisé à la bière !


Bon alors accrochez vous, parceque les macarons, c'est pas super facile !

Ingrédients : (pour environ 24 macarons)
                  - Pour les coques :
- 2 blancs d'oeufs
- 140g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amande
- 20g de sucre en poudre
                  - Pour la ganache :
- 2 jaunes d'oeufs
- 40g de fécule de maïs
-25g de beurre
- 40g de sucre
- 30g de cacao non sucré
- 15ml de bièrre
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min


Bon, commençons par l'intérieur du macaron !
Délayez la maïzena dans 20cl d'eau et ajoutez le beurre.
Portez à ébullition sans arrêter de fouetter de manière assez rapide. Une fois que la créme à épaissie, ajoutez les jaunes, le sucre, le cacao et la bière.
Mélangez bien et une fois la crème refroidie, réservez la au frigo.

Pour ce qui est des coques, attention, parceque c'est du sport !
Commencez par mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Il faut des morceaux très petits de poudre d'amande, autrement dit, une poudre très fine. Donc vous pouvez, à l'aide de votre batteur électrique délayer les morceaux.
Montez les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit. Pour plus de détail, visitez ce blog, absolument génial et qui expliquera bien mieux que moi la méthode : http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm

Mélangez la poudre et les blancs en neige, sans casser les blancs.
Faites de petits tas d'environ 4 cm de diamètre sur une plaque de papier sulfurisé.
Enfournez 20 min à 50° pour sécher les macarons, et former leur collerettes.
Ensuite, montez le four à 150° et laissez cuire de nouveau 15 min.
Une fois les coques cuites, laissez les refroidir avant de les décoller.

Une fois que les coques sont refroidies, vous pouvez assembler les macarons et les laisser au frigo environ 3 à 4h histoire que les coques ramollissent un peu !

Vous pouvez ensuite déguster !!

lundi 23 juillet 2012

Tartelettes poire et fourme d'Ambert

Voila enfin la fameuse recette de tartelette poire/bleu, alors suivez bien la recette :

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min à 180 °
Indredients : 
- 20 ml de lait
- 1 bresse bleu entier
- 3 poires
- 2 pages feuilletées 
- Basilic, sel et poivre


Commencez par éplucher les poires et coupez les en morceaux.
Coupez ensuite le fromage en dés et faites le fondre dans une casserole. 
Quand le fromage commence à fondre, ajoutez le balisais et le fait et laissez encore fondre jusqu'à petite ébullition.
Ouvrez les pages feuilletées et roulez les bien serrez.
Détaillez la ensuite en morceaux d'environ 3 cm de longueur.
Ecrasez ces morceaux sur une surface plane avec le plat de la main et déposez les dans des moules à muffins.
Mélangez les poires à la préparation et garnissez les moules.
Enfournez environ 20 min à 180°. Quand les petites tartelettes sont bien dorées, sortez les du four et servez tiède.





Vous avez des délicieux amuse bouche !! 

Risotto au parmesan et camembert


Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Ingredients :
- 150 g de riz pour risotto
- 2 gros oignons
- 1 bouillon de légume
- 50 g de parmesan
- 50 g de camembert

Commencez pas découper vos oignons et faites les revenir dans une sauteuse.
Une fois qu'ils sont cuits, ajoutez le riz et laissez le cuire dans la sasseuse jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez ensuite un cube de bouillon et ajoutez de l'eau chaude.
Laissez bouillir environ 30 min le temps que le riz gonfle bien.
Quand l'eau s'est évaporée, ajoutez hors du feu le parmesan et le camembert et laissez fondre.
Ajoutez si vous le souhaitez du basilic et du thym.



Servez et dégustez !! 

vendredi 20 juillet 2012

Comme un air d'été avec ce granité au melon !

Pour se rafraichir, rien de mieux qu'un granité !


Temps de préparation : Environ 10 min
Temps de repos : Tout dépend de la vitesse de cristallisation de votre granité
Ingredients : 
- 1 melon d'environ 250g
- 125g de sucre
- 2 cuillères à café de miel 
- 30 cl d'eau

Alors ! 
Pour commencer, mélangez le sucre, l'eau et le miel dans une casserole et portez le tout à ébullition pendant environ 5 min afin d'obtenir un sirop.
Laissez refroidir et réservez au frigo.
Il faut que la préparation soit bien froide quand vous l'ajouterez au melon,alors n'hésitez pas à la faire 2h avant.
Dans un mixer, détaillez la chair du melon et faites tourner le mixeur jusqu'à obtenir un coulis.
Une fois le coulis réalisé, mélangez le au sirop dans un grand saladier.
Mettez le tout au congélateur et toutes les 15 min environ, grattez avec une fourchette la préparation pour vous assurer que la cristallisation se passe bien.
Une fois tout le sirop cristallisé, vous pouvez servir très frais ! 



jeudi 19 juillet 2012

Fondant au chocolat coeur très très coulant !


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : Environ 10 min à 210 °
Ingredients :
- 100g de chocolat noir pâtissier
- 8 carrés de pralinoise
- 1 à 2 cuilères à soupe de frarine
- 70g de sucre
- 60g de beurre
- 3 oeufs


Commençons !!
Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez la farine.
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro onde.
Lissez les préparations et mélangez les.
Versez dans des ramequins beurrez au préalable et ajoutez a milieu un carré de pralinoise !
Laissez cuire 10 min à 210°



Dégustez chaud !!!!